下飯菜排行榜,10大下飯菜的做法!辣椒炒肉沒能奪冠,誰排第一?

一起來看看,你喜歡的下飯菜排名第幾呢?

第10名:酸辣土豆絲

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做法:

1.先把土豆洗凈,去皮,先切成薄片,再切成細絲,放到涼水裡浸泡,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆,蔥、蒜切末,辣椒、花椒。

2.鍋里放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出來,放入辣椒、蔥、蒜末煸炒,瀝干水分放入鍋中翻炒,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,放入白糖、白醋翻炒均勻,再淋上香油即可出鍋。

第9名:熘肥腸

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食材:

豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個,大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜,黃豆醬油6ml、料酒10ml,糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g。

做法:

1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2、將肥腸焯湯一遍撈出;將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

3、取清水,倒入肥腸,加入蔥姜,料酒,大料煮半小時左右

4、將尖椒,大蔥,胡蘿蔔,蒜切片備用。

5、將調料放到碗中,加適量清水調成碗汁。

6、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出,不燙手時切成小塊。

7、炒鍋熱油,倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。

8、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

第8名:韭苔炒豆乾

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食材:

韭菜苔1把,豆乾1塊,紅彩椒1/2個,老薑2片,鹽1小勺,高鮮生抽1/2勺,花生油。

做法:

1.韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。

2.豆乾用溫水沖洗兩邊后切絲。

3.彩椒洗凈去籽切絲。

4.老薑切絲。

5.平底鍋內放適量花生油,油溫熱後下薑絲炒至薑絲焦黃。

6.放切好的豆乾絲,中小火翻炒2分鐘。

7.下韭菜苔和彩椒絲,調入鹽,大火翻炒均勻。

8.出鍋前再調入一點點的生抽提鮮,翻炒均勻后立馬出鍋。

第7名:辣醬燒茄子

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食材:

茄子、青椒、紅椒、蒜、蔥、辣椒醬、生抽、鹽。

做法:

1.茄子切長條,用清水泡一會後撈出控干,青、紅椒切絲,蒜切沫。

2.鍋里倒入比平時炒菜多一倍的油,燒至7、8層熟後放入茄子,半煎炸的方式將茄子炒至軟熟后盛出。

3.鍋里留少許油爆香蒜蓉,放入辣椒醬、生抽炒香,再倒入茄子。

4.放入青紅椒,大火拌炒至斷生,調入少許鹽,撒上蔥花即可。

第6名:麻婆豆腐

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食材:

豆腐500g、豬肉100g、油適量、鹽適量、蔥1根、姜小塊、蒜頭3個、豆瓣醬1勺、胡椒粉適量、香菜2顆、生粉1勺、溫水半碗、生抽2勺。

做法:

1、準備好食材和調料;

2、豆腐冷水下鍋,加少許鹽焯2分鐘,即可讓豆腐去豆腥味,而且不易碎;

3、豆腐撈起,改刀切小塊;

4、蔥、姜、蒜切小粒,香菜切小段,豬肉剁末後用少許鹽和生抽腌制幾分鐘;

5、再取一空碗放上生粉、鹽、生抽加溫水調成芡汁備用;

6、熱鍋溫油爆香蔥、姜、蒜末;

7、放豬肉末炒至肉色變白;

8、加一勺豆瓣醬均出紅油;

9、倒入豆腐后,晃動鍋子讓其散均;

10、加入調好的芡汁燒一分鐘,邊燒邊晃動鍋子以免糊底;

11、汁收的差不多變濃稠時撒香菜末;

12、撒花椒粉和鹽炒均;

13、起鍋裝盤。

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第5名:爆炒牛肉絲

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食材:

牛肉、青椒、紅椒、香菜、老抽、生薑、蒜、鹽。

做法:

 

選用辣椒,記得選擇螺旋椒,牛肉絲要辣辣的才夠味,選辣椒很重要。

 

切牛肉記得切成絲狀,這樣容易爆香。

 

將牛肉絲倒入油鍋中翻炒,加入少許鹽,可加入幾顆花椒,后盛起備用。

 

將切好的青椒和紅椒爆炒(記得切成絲),放入鹽。

 

將備用的牛肉絲倒入辣椒中翻炒,倒入生薑蒜、少許老抽調色。出鍋開吃!

第4名:宮保雞丁

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食材:

雞、脯肉225克、花生米50克、蔥45克、姜10克、干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食鹽2克、料酒2克、味精1克、醬油6.5克、白糖10克、醋7克、水澱粉22克。

做法:

1、將雞脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白鬍椒、半茶匙鹽,一茶匙澱粉腌漬10分鐘,再用水澱粉拌勻;

2、將大蔥洗凈切段,干辣椒洗凈,剪去兩頭去除辣椒籽,黃瓜切丁,在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味料汁;

3、鍋中留底油,燒熱后將花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段;

4、放入雞丁,放1湯匙料酒,將雞丁滑炒變色,然後倒入水澱粉;最後調入料汁,再放入熟花生米,翻炒均勻,用水澱粉勾芡即成。

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第3名:梅菜扣肉

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食材:

五花豬肉1000克,梅菜150克,肉湯150克,澱粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜幾瓣,姜一小塊,八角1個,草果1個。

做法:

1、梅乾菜洗凈,用清水浸泡30分鐘。

2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水裡煮30分鐘。

3、熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,再倒入老抽上色。將肉切成1厘米左右的片。

3、肉皮朝下擺在碗中。熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘。

4、把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時。把蒸菜的汁倒出,將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡,淋在肉上就可以了。

第2名:辣椒炒肉

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食材:

五花肉、紅尖椒、尖椒、青蒜、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、植物油。

做法:

 

青紅尖椒切圈,五花肉切片,姜、青蒜、大蒜切好。

 

鍋中少許植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃。

 

倒入生抽、老抽和料酒,翻炒,將肉鏟到一邊,爆香姜、蒜和青蒜白色部分。

 

最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒,加入鹽和雞精調味即可 。

第1名:魚香肉絲

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食材:

豬裡脊300克,黑木耳10朵,筍200克,蔥末15克,薑末15克,蒜末15克,剁椒60克。

醬油15ml,醋30ml,料酒5ml,糖15ml,鹽3克,香油3ml,清水45ml,水澱粉60ml,分2次使用。

做法:

1)將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。

2)將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用。

3)燒熱鍋后倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末薑末和剁椒,炒出香味后,和肉絲混合。

4)倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘后,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋